Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков Монография Лань 978-5-8114-3753-5, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Цена: 1995 1397 руб.
Категория: Управление качеством. Инновации
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 1267 руб. 0% |
| Лабиринт | - 1397 руб. 0% |
| book24 RU | - 1669 руб. 0% |
| Буквоед | - 1669 руб. 0% |
| Читай-город | - 1669 руб. 0% |
| books.ru | - 1784 руб. 0% |
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры "Промышленная биотехнология и экология", магистратуры "Продукты питания из растительного сырья", бакалавриата "Продукты питания из растительного сырья" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-3753-5
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Управление качеством. Инновации, Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-3753-5
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Управление качеством. Инновации, Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
