Технология безалкогольных напитков Учебное пособие Лань 9785811467112
Цена: 2409 руб.
Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 1763 руб. 0% |
| Лабиринт | - 2033 руб. 0% |
| book24 RU | - 2409 руб. 0% |
| Буквоед | - 2409 руб. 0% |
| Читай-город | - 2409 руб. 0% |
| books.ru | - 2596 руб. 0% |
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки.Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
Издательство: Лань
ISBN: 9785811467112
Объем: 300
Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
Формат: Твердый переплёт
Год: 2020
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.709
подробнее...
ISBN: 9785811467112
Объем: 300
Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
Формат: Твердый переплёт
Год: 2020
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.709
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
