Технохимический контроль жиров и жирозаменителей: Учебное пособие Лань 978-5-8114-1147-4, Рудаков О.Б
Цена: 1779 руб.
Категория: Книги, Научная литература, Техническая литература, Энергетика, промышленность, Энергетика
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | book24 RU | - 1779 руб. 0% |
| Буквоед | - 1779 руб. 0% |
| Читай-город | - 1779 руб. 0% |
| Буквоед | - 1779 руб. 0% |
| books.ru | - 1942 руб. 0% |
В учебном пособии рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", специализация "Технология жиров". Оно также будет полезно для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-1147-4
Особенности: Минимальная сумма заказа 100 рублей
Объем: 576
Серия: учебники для вузов. специальная литература
Автор: Рудаков О.Б.
Формат: 84х108/32
Год: 2011
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-1147-4
Особенности: Минимальная сумма заказа 100 рублей
Объем: 576
Серия: учебники для вузов. специальная литература
Автор: Рудаков О.Б.
Формат: 84х108/32
Год: 2011
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технохимический контроль жиров и жирозаменителей: Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
