Выполнение работ по профессии Повар кондитер Лабораторный практикум Учебное пособие для СПО Лань 978-5-507-45521-8 978-5-507-47515-5 978-5-8114-8461-4, Мартин Мартин Анди

  • Мартин Мартин Анди, Выполнение работ по профессии Повар кондитер Лабораторный практикум Учебное пособие для СПО Лань 978-5-507-45521-8 978-5-507-47515-5 978-5-8114-8461-4


Цена: 6274 4392 руб.RUB
Цены
Заказать в магазине

Цены на книгу в магазинах:
My-shop.ru - 3807 руб.
0%
Лабиринт - 4392 руб.
0%
Категория: Общие вопросы, Пищевые продукты и их свойства

Лабораторный практикум адресован студентам ссузов, обучающимся по специальностям "Технология продукции и организация общественного питания" и "Повар. Кондитер" и их преподавателям. В практикуме изложены теоретические и практические основы технологии производства кулинарной продукции общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т. д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания с учетом требований к качеству и стандартам приготовления и отпуска блюд и кулинарных изделий. Практические результаты работы (рецептуры) разработаны с применением нормативных показателей Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, а также с учетом практических проработок. В приложениях изложен обширный справочный материал, способствующий правильному выполнению различных профессиональных задач в области технологии продукции общественного питания. Обобщаются опыт и итоги организации лабораторных занятий по профессиональным модулям.

Издательство: Лань
ISBN: 978-5-507-45521-8, 978-5-507-47515-5, 978-5-8114-8461-4
Серия: Технология продукции общественного питания
Автор: Мартин Мартин Анди
Год: 2022
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевые продукты и их свойства

подробнее...
Комментарии, отзывы о "Выполнение работ по профессии "Повар, кондитер". Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
30%
4786 3350 руб.
Казан мангал и другие мужские удовольствия Corpus 978-5-17-081249-3 978-5-271-24819-1 978-5-271-25399-7
25%
4921 3445 руб.
Казан баран и дастархан Corpus 978-5-17-065209-9 978-5-271-39889-6 Если первая
467 руб.
Витамины Ниола 21 век 3-89393-177-5 9984-9470-5-X 9984-9470-5-Х Не секрет
571 руб.
Не ешьте эту книгу Амфора 5-94278-944-4 Шокирующее исследование индустрии
899 руб.
Иммунитет: как укрепить оборону Ридерз Дайджест 978-5-89355-161-7 978-5-89355-163-7
1976 руб.
Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара АСТ 978-5-17-057843-6 Это учебное
Закрыть
Ваша скидка:

%

изменение цены на товар Выполнение работ по профессии "Повар, кондитер". Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО
Закрыть