Технология продуктов общественного питания: Учебное пособие Форум 978-5-91134-121-3, Домарецкий Виталий Афанасьевич
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ полезных для человека. .Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. .Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов. .
Издательство: Форум
ISBN: 978-5-91134-121-3
Особенности: Минимальная сумма заказа 100 рублей
Объем: 400
Автор: Домарецкий Виталий Афанасьевич
Формат: 60х90/16
Год: 2008
подробнее...
ISBN: 978-5-91134-121-3
Особенности: Минимальная сумма заказа 100 рублей
Объем: 400
Автор: Домарецкий Виталий Афанасьевич
Формат: 60х90/16
Год: 2008
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология продуктов общественного питания: Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
