Технология продуктов спортивного питания Учебное пособие Лань 978-5-507-44286-7 978-5-507-46512-5 978-5-8114-3024-6, Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна

Цена: 1519 1063 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 922 руб. 0%
	Лабиринт	- 1063 руб. 0%
	books.ru	- 1298 руб. 0%
	book24 RU	- 1359 руб. 0%
	Буквоед	- 1359 руб. 0%
	Читай-город	- 1359 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". 3-е издание, стереотипное.