Повар: Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ лицеев и курсовых комбинатов Изд 4-е Феникс 5-222-05724-0, Барановский Виктор Александрович, Шатун Любовь Григорьевна
Рекомендовано МО РФ в качестве учебного пособия для учащихся учебных заведений начального профессионального образования. В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов. Изложены основные приемы первичной обработки сырья и технология приготовления пищи. Первое издание было положительно оценено специалистами. Во 2-е издание включены новые рецептуры блюд. Учтен ряд критических замечаний, высказанных в рецензиях на 1-е издание Рекомендовано для широкого круга профессионалов, для подготовки учащихся к государственным квалификационным экзаменам.
Издательство: Феникс
ISBN: 5-222-05724-0, 5222057240, 978-5-222-05724-7, 9785222057247
Серия: Начальное профессиональное образование
Автор: Барановский Виктор Александрович, Шатун Любовь Григорьевна
Год: 2005
Возрастное ограничение: 0
Категория: История кулинарии. Кулинарные словари, Пищевые продукты и их свойства
подробнее...
ISBN: 5-222-05724-0, 5222057240, 978-5-222-05724-7, 9785222057247
Серия: Начальное профессиональное образование
Автор: Барановский Виктор Александрович, Шатун Любовь Григорьевна
Год: 2005
Возрастное ограничение: 0
Категория: История кулинарии. Кулинарные словари, Пищевые продукты и их свойства
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Повар: Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев и курсовых комбинатов. Изд. 4-е":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
