Технология приготовления пищи Учебник для средних специальных учебных заведений Омега-Л 5-901386-76-0, Ковалев Н. И
Рекомендовано Министерством торговли РФ. Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711 и 2311, а также примерной программе по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
Издательство: Омега-Л
ISBN: 5-901386-76-0, 5901386760, 978-5-90138678590138676-7, 9785901386767
Автор: Ковалев Н. И.
Год: 2005
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевые продукты и их свойства, История кулинарии. Кулинарные словари
подробнее...
ISBN: 5-901386-76-0, 5901386760, 978-5-90138678590138676-7, 9785901386767
Автор: Ковалев Н. И.
Год: 2005
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевые продукты и их свойства, История кулинарии. Кулинарные словари
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: