Соусы заправки и специи Ресторанные ведомости 978-5-98176-065-5
В этой книге речь идет о самом утонченном направлении кулинарного искусства - соусах и заправках, а также об их важнейшем компоненте - специях. Существует много изданий, посвященных популярным традиционным соусам. Здесь же впервые с профессиональными комментариями собраны рецепты самых интересных и оригинальных соусов и заправок от ведущих московских шеф-поваров. Известно, что один и тот же соус, сделанный разными мастерами, имеет непохожие вкус, вид, оформление, ведь у каждого шефа - свой опыт, собственные технологии и секреты его приготовления, которые и приоткрываются в этой книге. Составитель: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости
ISBN: 978-5-98176-065-5
Серия: Библиотека шеф-повара
Год: 2011
Возрастное ограничение: 0
Категория: Специи и соусы
подробнее...
ISBN: 978-5-98176-065-5
Серия: Библиотека шеф-повара
Год: 2011
Возрастное ограничение: 0
Категория: Специи и соусы
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Соусы заправки и специи":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
