Санитарная микробиология пищевых продуктов Учебное пособие Лань 978-5-8114-1737-7, Госманов Рауис Госманович, Колычев Николай Матвеевич, Кабиров Галимзян Фазылзянович

Цена: 2945 2062 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	books.ru	- 1882 руб. 0%
	My-shop.ru	- 1925 руб. 0%
	Лабиринт	- 2062 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете
микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса
описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части "Лабораторные занятия" приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции. В приложении приведены: словарь специальных терминов и тестовые задания. 2-е издание, исправленное.