Организация производства на предприятиях общественного питания Учебное пособие Лань 978-5-507-44207-2 978-5-507-47271-0 978-5-8114-3691-0, Торопова Нина Дмитриевна

  • Торопова Нина Дмитриевна, Организация производства на предприятиях общественного питания Учебное пособие Лань 978-5-507-44207-2 978-5-507-47271-0 978-5-8114-3691-0


Цена: 2833 1983 руб.RUB
Цены
Заказать в магазине

Цены на книгу в магазинах:
My-shop.ru - 1719 руб.
0%
Лабиринт - 1983 руб.
0%
Категория: Ресторанный бизнес

Учебное пособие по дисциплине "Организация производства на предприятиях общественного питания" состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во второй части пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Книга адресована студентам образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции общественного питания". 2-е издание, переработанное и дополненное.

Издательство: Лань
ISBN: 978-5-507-44207-2, 978-5-507-47271-0, 978-5-8114-3691-0
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Торопова Нина Дмитриевна
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность, Ресторанный бизнес

подробнее...
Комментарии, отзывы о "Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
25%
6274 4392 руб.
Выполнение работ по профессии "Повар кондитер" Лабораторный практикум Учебное пособие для СПО Лань 978-5-507-45521-8 978-5-507-47515-5 978-5-8114-8461-4
30%
3399 2379 руб.
Безопасность жизнедеятельности Охрана труда на предприятиях пищевых производств Учебник СПО Лань 978-5-507-44918-7 978-5-507-47821-7 978-5-8114-6480-7
30%
3173 2063 руб.
Безопасность жизнедеятельности Охрана труда на предприятиях пищевых производств Учебник СПО Лань 978-5-507-44918-7 978-5-507-47821-7 978-5-8114-6480-7
30%
5503 3852 руб.
Кухня Менеджмент и организация Центрполиграф 978-5-227-02301-8 Перед вами
30%
1579 1105 руб.
Концепция НАССР на малых и средних предприятиях Учебное пособие (+CD) Лань 978-5-8114-2110-7 978-5-8114-6695-5
30%
2050 1435 руб.
Технология кондитерских изделий Учебное пособие Лань 978-5-507-44338-3 978-5-8114-2329-3 978-5-8114-4069-6
Закрыть
Ваша скидка:

%

изменение цены на товар Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
Закрыть