Концепция НАССР на малых и средних предприятиях Учебное пособие (+CD) Лань 978-5-8114-2110-7 978-5-8114-6695-5, Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич
Цена: 1579 1105 руб.
Категория: Ресторанный бизнес
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 959 руб. 0% | |
Лабиринт | - 1105 руб. 0% | |
book24 RU | - 1359 руб. 0% | |
Буквоед | - 1359 руб. 0% | |
Читай-город | - 1359 руб. 0% | |
books.ru | - 1411 руб. 0% |
Гриф Министерства сельского хозяйства.Для ВПО. В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР
изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР
подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности. 5-е издание, стереотипное.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-2110-7, 978-5-8114-6695-5
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич
Год: 2021
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность, Ресторанный бизнес
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-2110-7, 978-5-8114-6695-5
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич
Год: 2021
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность, Ресторанный бизнес
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+CD)":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: