Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков Монография Лань 978-5-8114-3753-5, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Цена: 1862 1211 руб.
Категория: Книги, Научная и научно-популярная литература, Прикладные науки. Техника, Энергетика. Промышленность, Пищевая и микробиологическая промышленность
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 1211 руб. 0% |
| Лабиринт | - 1397 руб. 0% |
| book24 RU | - 1669 руб. 0% |
| Буквоед | - 1669 руб. 0% |
| Читай-город | - 1669 руб. 0% |
| books.ru | - 1784 руб. 0% |
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная биотехнология и экология», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-3753-5
Штрих-код: 9785811437535
Страна происхождения: Россия
Цвет: Белый
Объем: 156
Ширина: 170 мм
Длина: 242 мм
Высота: 13 мм
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Автор: Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Формат: 70x100/16
Год: 2019
Вес: 338 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-3753-5
Штрих-код: 9785811437535
Страна происхождения: Россия
Цвет: Белый
Объем: 156
Ширина: 170 мм
Длина: 242 мм
Высота: 13 мм
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Автор: Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Формат: 70x100/16
Год: 2019
Вес: 338 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
