Организация обслуживания в индустрии питания Учебник Лань 978-5-8114-3754-2, Любецкая Танзиля Рафаиловна

Цена: 2439 1707 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1481 руб. 0%
	Лабиринт	- 1707 руб. 0%
	book24 RU	- 1989 руб. 0%
	Буквоед	- 1989 руб. 0%
	Читай-город	- 1989 руб. 0%
	books.ru	- 2181 руб. 0%

Категория: Туристический бизнес

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО. Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.