Организация обслуживания в индустрии питания Учебник для СПО Лань 978-5-507-47068-6 978-5-8114-5880-6 978-5-8114-8117-0, Любецкая Танзиля Рафаиловна

Цена: 2846 1992 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1728 руб. 0%
	book24 RU	- 1989 руб. 0%
	Буквоед	- 1989 руб. 0%
	Читай-город	- 1989 руб. 0%
	Лабиринт	- 1992 руб. 0%

Категория: Ресторанный бизнес

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП "Сервис и туризм", а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания. 2-е издание, стереотипное.