От проростка до функционального продукта здорового питания Лань 978-5-8114-3933-1, Трухачев Владимир Иванович, Стародубцева Галина Петровна, Сычева Ольга Владимировна

Цена: 1656 1077 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1077 руб. 0%
	Лабиринт	- 1242 руб. 0%
	books.ru	- 1586 руб. 0%

Категория: Книги, Научная и научно-популярная литература, Прикладные науки. Техника, Энергетика. Промышленность, Пищевая и микробиологическая промышленность

Приведены проверенные многолетними испытаниями технологии выращивания рассады и растений стевии, кипрея узколистого, хурмы виргинской, унаби (китайский финик) и других редких растений из разных почвенно-климатических зон Ставропольского края и Крыма. Предложены технологии переработки растительного сырья и производства функциональных продуктов питания: хлебных и молочных изделий, различных композиций фиточаёв, отличающихся высокими вкусовыми качествами и функциональными свойствами. Представлены результаты лабораторных, полевых, производственных опытов учёных Ставропольского государственного аграрного университета, Северо-Кавказского филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН», а также сотрудников ООО «Крымская стевия» (г. Севастополь). Полученные результаты могут быть использованы в разработке научных подходов по развитию персонализированного питания человека. Для преподавателей, аспирантов, магистров и студентов сельскохозяйственных вузов, специалистов по выращиванию нетрадиционных сельскохозяйственных культур, а также молочных, хлебобулочных, кондитерских и других перерабатывающих предприятий.