Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Учебник Лань 978-5-8114-1849-7, Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
Цена: 3325 2328 руб.
Категория: Пищевая промышленность
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 2018 руб. 0% |
| Лабиринт | - 2328 руб. 0% |
| books.ru | - 3360 руб. 0% |
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-1849-7
Автор: Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
Год: 2015
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-1849-7
Автор: Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
Год: 2015
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
