Технология безалкогольных и алкогольных напитков Учебник Лань 978-5-8114-4316-1, Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич

Цена: 2439 1707 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1481 руб. 0%
	Лабиринт	- 1707 руб. 0%
	books.ru	- 2181 руб. 0%
	book24 RU	- 2619 руб. 0%
	Буквоед	- 2619 руб. 0%
	Читай-город	- 2619 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков
детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве
изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.