Товароведение и экспертиза мяса птицы яиц продуктов их переработки Качество безопасность Лань 978-5-8114-6543-9, Мотовилов К., Булатов А., Позняковский В., Кармацких Ю. и др

Цена: 1409 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1013 руб. 0%
	Лабиринт	- 1168 руб. 0%
	Буквоед	- 1409 руб. 0%
	Читай-город	- 1409 руб. 0%
	book24 RU	- 1409 руб. 0%

Категория: Хобби и досуг, Уход за животными, Ветеринария

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».