Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов Учебное пособие Феникс 978-5-222-27432-3, Чугунова Марина Владимировна

Цена: 595 417 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	Лабиринт	- 417 руб. 0%
	My-shop.ru	- 452 руб. 0%
	books.ru	- 962 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.01 "Технология продукции и организация общественного питания"
19.01.11 "Технология молока и молочных продуктов". Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" при освоении ими дисциплины "Биохимия".