Приготовление оформление и подготовка к реализации холодных горячих десертов Учебник для СПО Кнорус 978-5-406-06222-7 9785406073704 9785406-08233-1 978-5-406-11804-7, Данильченко Светлана Андреевна, Саенко Ольга Евгеньевна
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: "Основные принципы организации производства сложных десертов", "Технология приготовления сложных холодных десертов", "Технология приготовления сложных горячих десертов", "Методика расчетов", "Декорирование сложных десертов", "Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов". Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационных рецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования соответствующих профессиональных компетенций. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Издательство: Кнорус
ISBN: 978-5-406-06222-7, 9785406073704, 9785406-08233-1, 978-5-406-11804-7
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Данильченко Светлана Андреевна, Саенко Ольга Евгеньевна
Год: 2023
Возрастное ограничение: 0
Категория: Выпечка. Десерты, Пищевая промышленность, Ресторанный бизнес
подробнее...
ISBN: 978-5-406-06222-7, 9785406073704, 9785406-08233-1, 978-5-406-11804-7
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Данильченко Светлана Андреевна, Саенко Ольга Евгеньевна
Год: 2023
Возрастное ограничение: 0
Категория: Выпечка. Десерты, Пищевая промышленность, Ресторанный бизнес
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. Учебник для СПО":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: