Технология производства сахарных кондитерских изделий Учебное пособие для СПО Лань 978-5-507-47108-9 978-5-8114-3379-7 978-5-8114-4778-7 978-5-8114-6856-0, Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна

Цена: 2317 1622 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1406 руб. 0%
	Лабиринт	- 1622 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, 5-е издание, стереотипное.