Технология производства солода пива и спирта Учебное пособие для СПО Лань 978-5-507-46682-5 978-5-8114-5782-3 978-5-8114-7903-0, Губанова Вера Михайловна, Белкина Раиса Ивановна, Губанов Михаил Валерьевич

Цена: 1441 1009 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 875 руб. 0%
	Лабиринт	- 1009 руб. 0%
	book24 RU	- 1569 руб. 0%
	Буквоед	- 1569 руб. 0%
	Читай-город	- 1569 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов аграрных техникумов, обучающихся по специальностям "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и "Технология бродильных производств и виноделие". 2-е издание, стереотипное.