Организация хранения контроль и электронный учет запасов сырья полуфабрикатов Феникс 978-5-222-34132-2, Пасько Ольга Владимировна, Успенская Марина Евгеньевна, Аникина Елена Николаевна

Цена: 652 424 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 396 руб. 0%
	Лабиринт	- 424 руб. 0%
	books.ru	- 633 руб. 0%

Категория: Ресторанный бизнес

Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Кроме того, данное пособие будет полезно при изучении отдельных модулей и тем, связанных с организацией услуг питания, по направлениям подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Авторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).