Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий Лань 978-5-507-45948-3 978-5-8114-8935-0, Лисин Петр Александрович

Цена: 2510 1757 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1523 руб. 0%
	Лабиринт	- 1757 руб. 0%
	books.ru	- 2148 руб. 0%
	book24 RU	- 2199 руб. 0%
	Буквоед	- 2199 руб. 0%
	Читай-город	- 2199 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур, и методология оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием цифровых систем - Excel, РТС MathCAD Prime. Учебное пособие будет полезным при подготовке обучающихся СПО по специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнология". Будет полезным для широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продуктов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специализированного и функционального питания.