Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Учебное пособие Лань 978-5-507-44833-3 978-5-8114-2697-3, Орлова Татьяна Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Цена: 2642 1849 руб.
Категория: Пищевая промышленность
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 1653 руб. 0% | |
Лабиринт | - 1849 руб. 0% | |
books.ru | - 2259 руб. 0% |
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", но может быть использовано и обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология". Книга может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся различных направлений подготовки бакалавров, а также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности. 3-е издание, стереотипное.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-507-44833-3, 978-5-8114-2697-3
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Орлова Татьяна Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Год: 2022
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-507-44833-3, 978-5-8114-2697-3
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Орлова Татьяна Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Год: 2022
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: