Технология первичной переработки продуктов животноводства Учебное пособие Лань 978-5-8114-1452-9 978-5-8114-5036-7 978-5-8114-8289-4, Пронин Валерий Васильевич, Фисенко Светлана Павловна, Мазилкин Игорь Александрович

Цена: 2060 1442 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1250 руб. 0%
	book24 RU	- 1359 руб. 0%
	Буквоед	- 1359 руб. 0%
	Читай-город	- 1359 руб. 0%
	Лабиринт	- 1442 руб. 0%
	books.ru	- 1762 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки "Зоотехния" (квалификация (степень) "бакалавр"), примерной программой по дисциплине "Технология первичной переработки продуктов животноводства". Допущено УМО вузов РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Зоотехния" (квалификация (степень) "бакалавр"). 4-е издание, стереотипное.