Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности Учебное пособие Лань 978-5-507-47265-9 978-5-8114-1984-5 978-5-8114-9385-2, Лисин Петр Александрович

Цена: 2393 1675 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1453 руб. 0%
	Лабиринт	- 1675 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотермодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе приведены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Для самостоятельного изучения вопросов приводится список рекомендуемой литературы. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья и "Продукты питания животного происхождения", а также может быть полезно для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами моделирования производственных процессов, проектирования продуктов питания функционального назначения.